Новый Год — время чудес, волшебства и, конечно же, вкусной еды. Салаты на новогоднем столе занимают особое место, сочетая в себе традиции и новаторство. От классических вариантов до экзотических новинок — каждый салат имеет свою историю и особенный шарм.

1. Салат с креветками Морской Бриз

История создания: Салат «Морской Бриз» с креветками имеет неопределённые корни, но вероятно возник в прибрежных районах, где морепродукты являются основой питания. История этого салата с креветками уходит корнями в кухни Средиземноморья или Юго-Восточной Азии, где креветки являются популярным ингредиентом. Со временем, разнообразие рецептов распространилось по всему миру, адаптируясь под местные вкусы и доступные ингредиенты.

Ингредиенты:

• Креветки (очищенные) — 300 г
• Микс салатных листьев — 150 г
• Черри помидоры — 200 г
• Авокадо — 1 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Соль, перец — по вкусу
• Чеснок — 1 зубчик
• Зелень (укроп, петрушка) — для украшения

Приготовление:

1. Очистите креветки, удалите кишечную вену. В кастрюле вскипятите воду, добавьте немного соли и варите креветки 2-3 минуты до готовности. Затем охладите их в ледяной воде.
2. Нарежьте авокадо и огурец дольками, помидоры черри пополам. Смешайте овощи в большой миске.
3. Добавьте микс салатных листьев к овощам.
4. Соус: Отдельно смешайте оливковое масло, сок половины лимона, измельчённый чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте.
5. Добавьте креветки к салату, затем полейте приготовленным соусом. Аккуратно перемешайте.
6. Украсьте салат свежей зеленью и дольками лимона. Подавайте сразу после приготовления, чтобы салат оставался свежим и хрустящим.

2. Салат Оливье

История создания: Салат «Оливье» – одно из самых знаменитых блюд русской кухни, чья история началась в Москве в 1860-х годах. Его создателем считается Люсьен Оливье, шеф-повар популярного ресторана «Эрмитаж». Оригинальный рецепт Оливье включал в себя дорогие ингредиенты: мясо каплана, раковые шейки, оливки и другие деликатесы. Со временем рецепт адаптировался, став более доступным, но сохранил своё название и популярность, особенно в постсоветских странах.

Ингредиенты:

• Картофель — 3-4 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Зеленый горошек — 1 банка
• Вареные яйца — 4 шт.
• Вареная колбаса или отварное мясо — 300 г
• Огурцы маринованные — 3-4 шт.
• Майонез — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите картофель и морковь до готовности в подсоленной воде, затем охладите, очистите и нарежьте кубиками.
2. Вареные яйца нарежьте кубиками. Колбасу или мясо также нарежьте кубиками. Маринованные огурцы нарежьте мелкими кубиками.
3. В большой миске смешайте картофель, морковь, яйца, колбасу (или мясо), маринованные огурцы и зеленый горошек.
4. Добавьте майонез, соль и перец по вкусу. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты были равномерно покрыты майонезом.
5. Подавайте салат охлажденным. Можно украсить зеленью или дополнительными ломтиками огурца.

Подача

Салат «Оливье» часто подается на праздничные обеды, особенно на Новый Год в странах бывшего Советского Союза. Он идеально сочетается с холодными закусками и легкими винами. Этот салат не только вкусен, но и является частью культурного наследия, символизируя праздничное настроение и семейные традиции.

3. Крабовый Салат

История создания: Крабовый салат — блюдо, которое пришло к нам из кулинарии СССР. Первоначально он готовился из настоящего крабового мяса, но со временем стал популярен вариант с крабовыми палочками, доступными и вкусными.

Ингредиенты:

• Крабовые палочки — 200 г
• Кукуруза консервированная — 1 банка
• Яйца — 3 шт.
• Сыр твёрдый — 100 г
• Майонез — по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) — для украшения

Приготовление:

1. Крабовые палочки нарезать небольшими кусочками.
2. Вареные яйца мелко нарезать или натереть на крупной тёрке.
3. Сыр также натереть на крупной тёрке.
4. Смешать крабовые палочки, кукурузу, яйца и сыр.
5. Заправить майонезом и аккуратно перемешать.
6. Перед подачей украсить зеленью.

4. Оливье с Курицей

История создания: Оливье — легендарный салат, который изобрёл французский повар Люсьен Оливье в Москве в конце 19-го века. Современный вариант этого салата значительно отличается от оригинала, но не уступает ему в популярности.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 300 г
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Зелёный горошек — 1 банка
• Яйца — 3 шт.
• Майонез — по вкусу

Приготовление:

1. Курицу отварить и нарезать кубиками.
2. Отварить в кожуре картофель и морковь, охладить, очистить и нарезать кубиками.
3. Яйца отварить, охладить, очистить и также нарезать кубиками.
4. Все ингредиенты смешать, добавить зелёный горошек.
5. Заправить майонезом и тщательно перемешать.

5. Салат с Гранатом и Сыром

История создания: Этот салат — отличный пример современной кухни, где сочетаются простота, изысканность и вкус. Гранат добавляет особенный праздничный акцент, делая его идеальным для новогоднего стола.

Ингредиенты:

• Салатные листья — 1 пучок
• Сыр фета — 200 г
• Гранат — 1 шт.
• Орехи грецкие — 100 г
• Оливковое масло — для заправки
• Лимонный сок — по вкусу

Приготовление:

1. Салатные листья помыть, обсушить и порвать руками на кусочки.
2. Сыр фета нарезать кубиками.
3. Орехи грецкие слегка поджарить на сухой сковороде и измельчить.
4. Гранат очистить и извлечь зёрна.
5. Смешать все ингредиенты, заправить оливковым маслом и лимонным соком.

6. Сельдь под Шубой

История создания: «Сельдь под шубой» — салат с глубокими корнями в советской кулинарии. Его изобрели в начале 20-го века, и с тех пор он стал неотъемлемой частью новогоднего меню.

Ингредиенты:

• Сельдь — 2 филе
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Свекла — 2 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Майонез — по вкусу

Приготовление:

1. Филе сельди нарезать мелкими кубиками.
2. Отварить овощи и яйца, охладить, очистить и натереть на крупной тёрке.
3. Выкладывать слоями: сельдь, картофель, морковь, яйца, свекла. Каждый слой промазывать майонезом.
4. Дать постоять в холодильнике несколько часов для пропитки.

7. Салат Цезарь с Креветками

История создания: «Цезарь» — классический американский салат, созданный итальянским иммигрантом Цезарем Кардини в 1924 году. В нашем варианте он подается с креветками, что делает его еще более изысканным.

Ингредиенты:

• Римский салат — 1 пучок
• Креветки — 200 г
• Сухарики — 100 г
• Пармезан — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
• Оливковое масло, лимонный сок, горчица, чеснок — для заправки

Приготовление:

1. Римский салат помыть, обсушить и порвать на кусочки.
2. Креветки отварить в подсоленной воде, очистить.
3. Сухарики можно приготовить самостоятельно или использовать готовые.
4. Пармезан нарезать тонкими ломтиками или натереть.
5. Для заправки смешать оливковое масло, лимонный сок, измельчённый чеснок и горчицу.
6. Смешать все ингредиенты, заправить и украсить пармезаном и креветками.